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Pag: il formaggio di Pag dei Gligor vince tre medaglie d'oro al Concorso internazionale

Pag: il formaggio di Pag dei Gligor vince tre medaglie d'oro al Concorso internazionale
L'isola croata di Pag (Pago) è una destinazione turistica molto conosciuta soprattutto per la sua famosissima spiaggia Zrče, vicino a Novalja, che è stata proclamata l'Ibiza croata dai media di tutto il mondo. È invece meno noto il fatto che in quell'isola vengono prodotti ottimi formaggi. Il riconoscimento, questa volta, arriva dai World Cheese Awards tenutisi a Birmingham (UK), dove una giuria composta da 200 esperti provenienti da tutto il mondo ha premiato il formaggio di Pag (Paški sir) della famiglia Gligor con la medaglia d'oro in tre categorie: il pecorino, i formaggi a pasta dura e i nuovi formaggi.

Il formaggio della famiglia Gligor da Kolan, sull'isola di Pag, che da tempo gli esperti croati del settore descrivono come un prodotto di culto, ha vinto le tre medaglie d'oro nella concorrenza di circa 2600 formaggi provenienti da Europa, USA, Asia, Africa, Australia e da altri paesi del mondo. I membri della giuria hanno constatato che si tratta di un vero formaggio artigianale, con l'ottimo equilibrio di tutti i sapori dove si sentono molto le erbe aromatiche dell'isola di Pag. La famiglia Gligor produce formaggi da 15 anni, e oltre al formaggio di Pag, produce anche i formaggi: Žigljen, Kolan, Kozlar, Figurica, Trappista giovane ed altri ancora.

La particolarità del formaggio di Pag è la durezza della pasta e la salinità, nonché lo specifico profumo e sapore ottenuto dagli oli eterei delle erbe aromatiche locali. Sebbene il segreto del sapore non sarà mai del tutto rivelato, si pensa che esso stia nella combinazione di una razza autoctona di pecora di Pag, dei pascoli isolani ricchi di erbe aromatiche, e della bora di Pag, che soffiando cosparge i pascoli di sale marino. Le pecore di Pag si allevano nelle zone collinari che sono esposte alle raffiche di bora e alla salsedine. Proprio quella salsedine, la salvia e il perpetuino regalano al formaggio di Pag un aroma specifico e caratteristico.

L'isola di Pag è una tra le più grandi e frastagliate isole dell'Adriatico, ricca di baie, insenature, promontori e spiagge. La più grande baia di Pag è costeggiata da una spiaggia di ghiaia lunga 20 chilometri.

Ente per la promozione turistica della Contea di Zadar
www.zadar.hr

Ente per la promozione turistica della città di Pag
www.pag-tourism.hr

 
 

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