Le origini risalenti all’eta protoslava sono piu evidenti nella cucina continentale, cosi come sono evidenti i contatti con le famose scuole gastronomiche dei paesi confinanti, come quell’ungherese, quella viennese e quella turca.
L’area litoranea, invece, e caratterizzata dall’influenza greca, latina ed illirica e, piu tardi, da due delle piu influenti scuole gastronomiche del Mediterraneo, quella italiana e quella francese. Essa vanta un gran numero di specialita di mare (calamari, seppie, polpi, scampi, aragoste…) preparate in mille modi, oli d’oliva, prosciutto crudo, ortaggi vari ed i noti vini della Dalmazia come il Babić, la Malvasia, il Prosecco e la Vrbnička žlahtina e liquori come il notissimo Maraschino.
La squadra nazionale dei cuochi croati, nel 2008, ha partecipato, per la prima volta nella sua storia, alle “Olimpiadi gastronomiche”, tenutesi nella citta tedesca d’Erfurt; la sua qualita e stata riconosciuta con una bella medaglia di bronzo.
Strade del vino | Croazia Centrale
Le “Strade del vino”, inaugurate un po’ dappertutto nella Croazia centrale, ma concentrate principalmente nelle aree nord-occidentali e nella Moslavina, sono un importante aspetto dell’offerta enogastronomica e turistica locale. Vivacissime in tutte le stagioni, offrono qualcosa di più, naturalmente, in autunno, al tempo della vendemmia.
Ma è l’undici novembre, dedicato a san Martino, il giorno più importante dell’anno vinicolo della regione, quando si celebra il “battesimo del mosto” e la sua trasformazione in vino. Ogni anno alle feste del Martinje, alle quali sono legate tante consuetudini e tradizioni locali, partecipa un numero sempre più nutrito di turisti, accolti ogni volta dalla cortesia e dalle prelibatezze dell’ospitale gente del luogo.