Borászati family affair

Borászati family affair

Fekete + vörös = plavac

Amennyiben Split útba esik, a környéken lehetősége van elmerülni az őshonos szőlőfajtákból készült borok különleges ízében. Minden esetben készüljön fel arra, hogy többet kap, mint amit gondolt volna, hiszen egy igazi borászati family affair-ban lehet része.

 

A mellett, hogy ezen a környéken a bortermelés többé-kevésbé családi üzlet, és ilyen módon borászok több generációját ismerheti meg és belekóstolhat vendégszeretetükbe, minden bizonyára a legérdekesebb horvát borász történetet ismerheti meg itt.

Mario Alajbeg / TZ Kaštela

A családi háromszög, illetve háromféle eredetű szőlőfajta évtizedeken át tartó genetikai vizsgálata a Split mellett található Kaštela tájra vezetett, ahol a Crljenak szőlőfajta szülőhazája található.

Ennek a szülőfajtának a világszerte ismert Zinfandel, az olasz Primitivo és a montenegrói Krtošija szőlőfajtákban lehet megtalálni a megfelelőjét, de éppen a Crljenak van megjelölve a legidősebb 'testvérként', illetve a legősibb dalmát fajta és a közeli Šolta-szigeti Dobričić kereszteződéséből született meg Dalmácia legnagyobb borászati védjegye – a Plavac mali.

A Crljenak bor aromájának megismeréséhez kiváló helyszínként szolgálhat az UNESCO védelme alatt lévő Trogir város is, amely a három jachtkikötőjével már évtizedek óta a nemzetközi elitet vonzza ide, vagy Kaštela kiválóan felszerelt marinája, valamint Dalmácia nautikai és közigazgatási központja, Split is.

Mario Alajbeg / TZ Kaštela

Május elején Kaštelaban egy fesztivál keretében ünnepet tartanak a Crljenak tiszteletére, amelyen kitűnő szakácsok jellegzetes tavaszi alapanyagokkal dolgoznak (mint például a lóbab) és csodás ételeket készítenek.

Amennyiben megkóstolta a Crljenak-ot eredeti formájában, nem szabad kihagyni a Dobričić-ot sem. Az utóbbi években nagy felvirágzáson keresztül ment vörös borfajta Šolta-szigetről származik és Közép-Dalmácia kicsiny borászati ékkövének számít. Intenzív színe és fanyarsága miatt az egyre népszerűbb dalmát kupázsokhoz alkalmas, régebben pedig más borok festéséhez és a 'jellemük' erősítéséhez használták.

Beep Pictures / Matija Prajo / TZ Šolta

Ezt a szőlőfajtát termelő borászoknak tervezett látogatáshoz ajánljuk a Stomorska, Rogač, vagy Maslinica kikötőhelyeket, ahol ugyanúgy lehetőség van jármű bérlésre is a sziget bejárásához.

Ha már megkóstolta a Crljenak-ot és a Dobričić-et, jó választásnak tűnik a közelben megtalálható testvér borfajták kóstolása is. Brač-szigetet Šolta-szigettől a Splitska vrata nevezetű szoros választja el. A sziget belsejében található borpincék látogatásához a sziget nyugati részén található Bobovišće, vagy Milna kikötőhelyeket ajánljuk, a tapasztalt borismerők pedig észreveszik majd a sziget nyugati részén termelt borok és a déli, kimondottan napos területén termelt borok közötti különbséget.

 

Amennyiben a Brač-szigeti borász túrát teljessé kívánja tenni, a hajóorrát irányítsa Bol irányában. Ezt elsősorban nem a közkedvelt Zlatni rat kavicsos strand miatt ajánljuk, hanem a főleg fehér szőlőfajtákkal borított déli fekvésű ültetvények miatt, csak párszáz méterre a tengertől.

Aleksandar Gospić

Éppen a Murvica helyszín példáján jól látható előnyös fekvés erős aromát, valamint növényi érzékenységet ad neki, ami miatt kiválóan illik a dalmát halas ételkülönlegességekhez. E mellett, a szigeten nagy tiszteletnek örvend a vitalac nevezetű étel, amely bárány és kecske belsőségekből készül és leginkább a közismert és elismert, összetett, de 'könnyű jellemű' szigeti plavac borral párosítható az étkezés utáni hosszantartó beszélgetésekhez.

A világszerte közkedvelt rozé borok utáni kereslethez a szigeti borászok is alkalmazkodtak, így ne vonakodjon tőle és rendeljen egy pohár lehűtött hazai rozét, amely illataival és könnyedségével kitűnő kísérőnek bizonyul a kora délutánokon, vagy naplemente közben.