www.croatia.hr

Buzet

A szarvasgombát általában különféle legendák övezik mielőtt bevonulna a helyi kulináriumba. Nem történt ez másként Isztrián sem. Csak az elmúlt évszázad elején ébredtek rá az isztriaiak miféle kinccsel is áldotta meg őket a természet. A szarvasgomba egyes nemes fajai egész éven át megteremnek itt, míg a csúcsminőségű Tuber magnatum pico, közismertebb nevén a fehér szarvasgomba, melynek kilójáért akár háromezer eurót (!) is elkérhetnek, kora ősszel jelenik meg a piacokon és körülbelül az év végéig tart a szezonja.

A fehér szarvasgomba legismertebb isztriai lelőhelye a Mirna folyó völgyében, a Motovun nevű festői városka falai alatt elterülő híres Motovuni-erdő. A szakemberek a mai napig sem jöttek rá arra, hogyan lehetséges, hogy a világhíres albai szarvasgombával teljesen megegyező minőségű szarvasgomba terem Motovunban és más kisebb isztriai településeken. Azonban a tekintélyes nemzetközi tanácskozások és a Momjan közelében található kremenji Marino étteremben Zlatni tartuf (Arany szarvasgomba) címen tartott tematikus gasztronómiai prezentáción egyértelműen megállapították: az isztriai fehér szarvasgomba semmivel sem marad el az Albában termő legértékesebbektől! Sőt mi több egy amerikai újságíró azzal a megdöbbentő állítással állt elő, hogy „ több albai szarvasgombafajta” valójában Isztriáról származik.
A szarvasgomba királyának tartott Bruno Clement világhírű francia gasztronómus, a Pula közeli Valsabbion étteremben 2003. őszén megtartott top gasztronómiai bemutatón ezt a nyilvánosság előtt is alátámasztotta. Egyébként Motovun közelében gyűjtötték be a világ hivatalosan is legnagyobbjaként bejegyzett, 1310 grammos szarvasgombáját.

A legutóbbi időkig az isztriai fehér szarvasgomba ismeretlennek számított a nemzetközi luxus gasztronómia világában. Kétes csatornákon át jut a luxus éttermek konyháiba, ahol aztán származási országát elhallgatják, vagy olasz eredetűnek tűntetik fel. Manapság az isztriaiak már nem is óhajtják exportálni híres delikáteszüket, és ahelyett, hogy ők fogyasztanák el, szívesebben tálalják fel ezt az ínyencséget az ideérkező vendégeknek.

Az Isztriában hagyományosan készített szarvasgombás ételek igen egyszerűek, főként ami a csúcsminőségű fehér szarvasgombát illeti, azért, hogy a delikátesz fenséges zamatát semmi sem rontsa meg. A frissen főzött tésztára, az isztriai fužira vagy njokira a vendég előtt reszelnek rá egy keveset a híres isztriai gombából.

 
Idegenforgalmi Közösség:

Buzet

Cím

  • Šetalište Vladimira Gortana 9
  • 52420 Buzet

Elérhetőség

 
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies