Az isztriai specialitásokat szépen, sorjában fogyassza: aperitifnek igyon biskát (fagyöngypálinka), rudát (gyógynövénypálinka) vagy medicát (mézespálinka), előételként sajtot és isztriai sonkát (pršut), tavasszal spárgás rántottát isztriai módra (fritaje), egészen a főételig, amikor is választhat: tengeri vagy kontinentális ételt szeretne-e enni. Ha inkább mediterrán ételt kíván, válasszon az ezerféleképpen elkészített halak, rákok és kagylók közül. Ha inkább a kontinentális ételeket kedveli, próbálja ki a babból és krumpliból főtt maneštra sa bobići nevű isztriai leveskülönlegességet, a fuža, pljukanac és a frkanac nevű tésztaféléket szarvasgombával, szarvasraguval vagy žgvacával (darálthúsból készülő, isztriai fűszerekkel ízesített étel), esetleg ombolt vagy a kolbászt. Desszertként pedig kóstolja meg a kroštulát, a krafit vagy a fritulát.