A Gault Millau Ausztria 32-ik, 572 oldalas kalauzába, melyben Vorarlbergtől Magyarországig, Bécstől Dubrovnikig, illetve Salzburgtól Bolzanóig terjedően ismertetik a gasztro élvezeteket, 40 horvát étterem is belekerült. A Gault Millau az egyik legtekintélyesebb gasztronómiai kalauz, amely az éttermek értékelésénél a - különösképpen a szezonális – nyersanyagok frissességét és minőségét, a kreativitást, az alapanyagok természetes összetevőinek megőrzését veszi górcső alá, míg az étterem felszereltségét, berendezését és a kiszolgálást nem pontozzák. Az inspektorok a vendéglátóhelyeket általában inkognitóban és akár többször is felkeresik, mielőtt meghoznák végső döntésüket. A maximális pontszám, melyet még senkinek sem sikerült teljesítenie, 20 pont, a világ legjobb éttermeit is „csak” 19 ponttal díjazzák. A minősítés jelzése a pontszámok melletti szakácssapka. Az idei kiadásban 808 étterem szerepel, melyek közül 656 osztrák illetőségű, míg a többi a környező országokból került ki. 181 étterem, 543 hotel és 138 kávézó kapott szakácssapka nélküli ajánlást. A horvát éttermek közül a legmagasabb minősítést és a legtöbb szakácssapkát a dubrovniki Gil's, a rovinji Monte, illetve a pulai Milan és Valsabbion, a rovinji Wine Vault és a zágrábi Takenoko nyerte el.

Gault Millau
www.gaultmillau.at