Za kontinentalnu kuhinju tipični su raniji protoslavenski korijeni te noviji kontakti s poznatijim gastronomskim školama - mađarskom, bečkom i turskom kuhinjom. Dominiraju mesni proizvodi, slatkovodna riba i povrće.
Obalnu regiju karakterizira utjecaj Grka, Rimljana i Ilira te kasnijih mediteranskih kuhinja - talijanske i francuske.Odlikuje se brojim ribljim specijalitetima (lignje, sipe, hobotnice, škampi, jastozi...) pripremljenim na razne načine, maslinovim uljem, pršutom, raznim povrćem, te dalmatinskim vinima kao što su Babić, Malvazija, Prošek, vrbnička žlahtina te razni likeri poput poznatog Maraskina.
Nacionalna kulinarska reprezentacija 2008. godine je po prvi put sudjelovala na svjetskom okupljanju kuhara i slastičara - Kulinarskoj Olimpijadi, koja se održala u njemačkom gradu Erfurtu i osvojila brončanu medalju.
Dalmacija - Zadar - Tajna likera za careve i kraljeve
Desertni liker Maraschino, koji se baš u Zadru već stoljećima proizvodi od autohtone sorte višnje maraske, izvozio se na sve carske i kraljevske dvore još od 18. stoljeća pa su ga pili i njime nazdravljali najmoćniji vladari svijeta. Po originalnoj, nikada otkrivenoj recepturi proizvodi se i danas u zadarskoj tvornici pića koja u svojoj arhivi čuva i zanimljive priče iz povijesti toga napitka.