Za kontinentalnu kuhinju tipični su raniji protoslavenski korijeni te noviji kontakti s poznatijim gastronomskim školama - mađarskom, bečkom i turskom kuhinjom. Dominiraju mesni proizvodi, slatkovodna riba i povrće.
Obalnu regiju karakterizira utjecaj Grka, Rimljana i Ilira te kasnijih mediteranskih kuhinja - talijanske i francuske.Odlikuje se brojim ribljim specijalitetima (lignje, sipe, hobotnice, škampi, jastozi...) pripremljenim na razne načine, maslinovim uljem, pršutom, raznim povrćem, te dalmatinskim vinima kao što su Babić, Malvazija, Prošek, vrbnička žlahtina te razni likeri poput poznatog Maraskina.
Nacionalna kulinarska reprezentacija 2008. godine je po prvi put sudjelovala na svjetskom okupljanju kuhara i slastičara - Kulinarskoj Olimpijadi, koja se održala u njemačkom gradu Erfurtu i osvojila brončanu medalju.
Dalmacija - Zadar - Domaće maslinovo ulje
Domaće maslinovo ulje, tradicija proizvodnje od 2 tisuće godina. U zadarskoj regiji ima na stotine tisuća stabala maslina od kojih se proizvodi domaće ulje izuzetne kvalitete i arome. Tradicija maslinarstva u ovim krajevima duga je preko 2000 godina o čemu nam govore i ostaci uređaja za preradu u mjestu Muline na otoku Ugljanu. Maslinovo ulje služi prvenstveno kao začin ribljim specijalitetima i povrću skuhanom ‘na lešo’.