www.croatia.hr
Mediteran kakav je nekad bio

Buzet

Obično se o tartufima ispredaju misterije prije nego ih se redovito uvede u lokalno kulinarstvo. Tako je bilo i u Istri. Tek početkom prošlog stoljeća Istrijani su shvatili kakvim su gastronomskim draguljom blagoslovljeni. Nekoliko izvrsnih vrsta tartufa u Istri upijeva gotovo cijele godine, a onaj najcjenjeniji bijeli tartuf, Tuber magnatum pico, kojemu cijena zna biti viša od tri tisuće eura po kilogramu (!), pojavljuje se na tržištu ujesen i sezona traje otprilike do kraja godine.

Ključno stanište ove naše apsolutno najskuplje namirnice jest glasovita Motovunska šuma, smještena uz korito rijeke Mirne, ispod zidina veličanstvenog istoimenog gradića. Ni danas stručnjaci u svijetu nisu još u potpunosti pojmili kako čuveni tartuf iz Albe ima svog jednakovrijednog blizanca u Motovunu i nekoliko drugih manjih istarskih staništa. No, međunarodni stručni skupovi i tematske gastronomske prezentacije Zlatni tartuf u restoranu Marino u Kremenju nadomak Momjana, dale su jasan zaključak: istarski bijeli tartuf ni po čemu ne zaostaje za onim najcjenjenijim iz Albe! Štoviše jedan je američki novinar otkrio da mnogi “tartufi iz Albe” zapravo potječu iz Istre.

Glasoviti francuski kulinar Bruno Clement, poznat kao Kralj tartufa, na specijalnoj prezentaciji visoke kuhinje u restoranu Valsabbion, smještenom nedaleko Pule, taj je zaključak ujesen 2003. i javno potvrdio. U Motovunskoj šumi nađen je službeno registriran najveći bijeli tartuf ikada, težak gotovo kilogram i pol.
Donedavno je Istarski bijeli tartuf bio nepoznanica na luksuznoj svjetskoj gastronomskoj sceni. Do luksuznih restorana svijeta dolazio bio krijumčarenjem, a servirao se bez navođenja porijekla ili s lažnim, talijanskim. Danas Istrijani više ni ne žele izvoziti svoje tartufe. Ne žele ih sami pojesti, nego bi ih ljubiteljima tih čudesnih gljiva htjeli ponuditi u Istri, postojbini tartufa.

Jela koja se tradiconalno pripremaju u Istri od tartufa vrlo su jednostavna, osobito kada se radi o najboljem, bijelom tartufu, kako ništa ne bi narušilo njegovo majestetično gastronomsko prisustvo. Na svježe skuhanu tjesteninu, istarske fuže ili njoke nariba se tartuf i to za stolom, pred gostom i - gotovo! Omlet, lokalno nazvan fritaja, s tartufima se radi na sličan način. Najvećem znalcu istarske gastronomije Franku Lukežu i to je previše. Svjež bijeli tartuf tanko narezan on stavlja u usta i pušta da se polako otapa udišući opojne etere tartufa. Za Franka je bijeli tartuf istarska hostija.

 
Turistička zajednica:

Buzet

Adresa

  • V. Gortana 9
  • 52420 Buzet

Kontakt

 
 
Turističko informativni centar (TIC):

Buzet

Adresa

  • V. Gortana 9
  • 52420 Buzet

Kontakt

 
 
 

Izjava o kolačićima (Cookie policy)

Kako bismo vam pružili najbolje iskustvo naše stranice, te kako bi stranica radila ispravno, ova stranica na vaše računalo sprema malu količinu informacija (cookies - kolačići). Korištenjem stranice croatia.hr pristajete na uporabu kolačića. Blokiranjem kolačića i dalje možete pregledavati stranicu, no neke njezine funkcionalnosti Vam neće biti dostupne.

Što je kolačić?

Kolačić je informacija spremljena na Vaše računalo od strane web stranice koju posjetite. Kolačići omogućuju stranici da prikaže informacije prilagođene Vašim potrebama. Oni obično spremaju Vaše postavke i postavke za web stranicu, kao što su preferirani jezik, e-mail adresa ili lozinka. Kasnije, kada opet otvorite istu web stranicu internet preglednik šalje natrag kolačiće koji pripadaju toj stranici.


Isto tako nama omogućuju da mjerimo posjećenost i izvore prometa na našim web stranicama, te sukladno tome možemo poboljšati performanse na našim stranicama.

Sve informacije koje kolačići prikupljaju se akumuliraju i anonimne su, a omogućuju nam praćenje učinkovitosti stranice i ne dijele se s bilo kojim drugim subjektima.

Sve ove informacije mogu biti spremljene jedino ako Vi to omogućite - web stranice ne mogu dobiti pristup informacijama koji im Vi niste dali i ne mogu pristupiti drugim datotekama na Vašem računalu.

Onemogućavanje kolačića

Isključivanjem kolačića odlučujete da li hoćete dopustiti pohranjivanje kolačića na vašem računalu. Postavke kolačića mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku. Ako onemogućite kolačiće, nećete moći koristiti neke od funkcionalnosti na našim web stranicama.

Više o kolačićima možete naći ovdje:

HTTP cookie
Cookies