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Homepage Représentation nationale France - France Bulletin d'informations 2011 Six médailles de bronze pour les chefs croates lors de la Coupe du monde culinaire  
 

Six médailles de bronze pour les chefs croates lors de la Coupe du monde culinaire

Six médailles de bronze pour les chefs croates lors de la Coupe du monde culinaire
L'équipe des chefs croates a gagné six médailles de bronze lors de la Coupe du monde culinaire à Luxembourg, l'un des plus prestigieux concours de cuisiniers au monde, qui a eu lieu dans le cadre de la Foire Internationale de la Gastronomie, Expogast. Lors de l'événement 1000 chefs de 53 pays se sont présentés.

A la tête de l'équipe croate, le célèbre chef Branko Ognjenović, chef du restaurant „Bon Appétit“ à Zagreb. L'équipe était composée de deux équipes régionales – l'équipe des chefs de Zagreb, de la région de Varaždin et du Međimurje et l'équipe des chefs de la Dalmatie. Avec eux, en compétition individuelle, trois autres représentants croates ont participé - Brajko Kaja du service de restauration Franja de Samobor, Alen Mančev du restaurant Bota Šare de Split et Davor Marinović du restaurant Noštromo de Split.

L'équipe a remporté le bronze pour la préparation de menus de restaurant avec trois séries de plats pour une centaine de personnes, constitué d'une entrée de poisson (un rouleau de la perche de mer, saumon, coquilles Saint Jacques), des plats principaux (des cailles farcies, un rouleau de poulet) et un dessert à base de marrons et de coing. En collaboration avec les équipes régionales, il y a eu une autre réussite pour la préparation de plats froids. Brajko Kaja et Davor Marinović ont gagné individuellement les médailles de bronze.

Pour les plats froids, l'équipe croate a présenté au jury différents types d'aliments choisis sur le thème – plats végétariens, menu gastronomique, amuse-gueules froids, entrées froides, desserts créatifs et autres

Le jury y a évalué l’aspect, la créativité, la qualité de la chaîne du froid, le service et pour les menus de restaurants, entre autres, la préparation, le goût, l'aspect et le service.

Fédération Culinaire Croate
www.kuhar.hr
 
 

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