L’île croate de Pag est une destination touristique célèbre pour sa fameuse plage Zrče, près de Novalja, que les médias internationaux ont nommé l’Ibiza croate. Mais l’on sait moins que dans cette île on produit d’excellents fromages. La reconnaissance est arrivée du Championnat du Monde qui s'est tenu à Birmingham, où un jury de 200 experts du monde entier, a décerné au fromage local de la famille Gligora des médailles d'or dans trois catégories: fromage de brebis, fromages à pâte dure et fromages nouveeaux.
Le fromage de la famille Gligora de Kolan sur l’île de Pag, que les experts croate de fromage décrivent depuis certain temps comme un produit culte, a remporté les médailles d’or contre 2600 autres fromages d’Europe, des Etats-Unis, d’Afrique, d’Asie, d’Australie et d’autres pays du monde. Les membres du jury ont évalué qu’il s’agit d’un fromage fait maison, avec un excellent équilibre de saveurs et un arôme d'herbes aromatiques de l'île de Pag. La famille Gligora produit des fromages depuis 15 ans et outre les fromages de Pag, ils produisent les fromages Žigljen, Kolan, Kozlar, Figurica et d’autres.
La particularité du fromage de Pag est sa dureté, sa salinité, l’arôme et la saveur spécifiques que lui donnent les huiles essentielles des plantes aromatiques. Bien que le secret du goût ne sera jamais révélé, beaucoup de gens pensent que le secret réside dans le mélange entre les moutons autochtones de Pag, les pâturages qui sont riches en plantes aromatiques et le vent de la bora qui apporte le sel marin. Les moutons de Pag sont cultivés sur les zones montagneuses qui sont souvent exposées à des vents forts qui ramènent le sel. Ce sont justement le sel, la sauge et l'immortelle qui donnent au fromage de Pag cet arôme spécifique et reconnaissable.
L’île de Pag est l’une des îles les plus grandes et dentelée de l’Adriatique, pleine de baies, de criques, de caps et de plages. La baie de Pag est entourée de 20 km de plage de galets.
Office du Tourisme régional de Zadar
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Office du Tourisme de Pag
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