El Mediterraneo, tal como era
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Días de trufas en Istria

miércoles, 02 de octubre de 2013

trufa

Istria… ya solo su nombre es evocador. Hasta aquí llegaron los Argonautas en su búsqueda sin éxito del vellocino de oro y, una vez en sus costas, nunca más quisieron regresar a su patria de origen. En los pueblos y ciudades litorales de esta península croata con forma de corazón podremos reconocer los rasgos del período greco-romano y de la herencia de la República de Venecia, mientras que en su interior encontraremos el espíritu de Europa Central. Todo ello se mezcla en su gastronomía, con una tradición de siglos y que le da la más fuerte de sus personalidades. Por encima de todo: la trufa blanca o Tuber magnatum pico, cuyo precio supera los 3.000 euros el kilo. El principal rincón donde se encuentra este hongo es en el bosque de Motovun y el valle del río Mirna. Allí tiene lugar cada año en otoño una feria dedicada a la trufa que reúne a los mejores expertos y gastrónomos de todos los países. Para muchos de ellos, la calidad de la trufa blanca de Istria es una de las mejores del mundo. Para saborear esta joya gastronómica apreciada ya por los gobernantes de Mesopotamia hace 4000 años, puedes recorrer los diferentes mercados y ferias que se celebran de septiembre a noviembre en Motovun, Buzet y Livade. www.istra.hr

 
 
 
 

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