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Gastronomía y enología

El rincón gastronómico - enológico
Para la cocina continental son típicas las raíces protoeslavos así como contactos más recientes con conocidas escuelas gastronómicas – la húngara, la vienesa y la turca. Predominan los productos cárnicos, el pescado de agua dulce y las verduras.

En la región costera influyeron mucho los griegos, romanos e iliros y más tarde las cocinas mediterráneas – la italiana y la francesa. La cocina se caracteriza por muchas especialidades de pescado (calamares, sepias, pulpos, cigalas, langostas…) preparados de diferentes maneras, por los aceites de oliva, el jamón serrano, diferentes verduras y vinos dálmatas tales como Babić, Malvazija, Prošek, vrbnička žlahtina, así como diferentes licores como el renombrado Maraskino.

En 2008 la representación nacional culinaria participó por primera vez en un encuentro mundial de cocineros y pasteleros – los Juegos Olímpicos Culinarios- que se celebraron en la ciudad alemana de Erfurt y donde obtuvieron la medalla de bronce.  
 

Eno-Gastronomia Croata 2012

 
La cocina croata
La cocina croata presenta una oferta muy variada y es muy conocida como cocina de diferentes regiones. Sus raíces modernas arrancan de la época antigua y protoeslava. Las diferencias en la elección de los alimentos y el modo de su preparación son más obvias si comparamos las regiones continentales y litorales.

Para la cocina continental son típicas las raíces protoeslavos así como contactos más recientes con conocidas escuelas gastronómicas – la húngara, la vienesa y la turca. Predominan los productos cárnicos, el pescado de agua dulce y las verduras. En la región costera influyeron mucho los griegos, romanos e iliros y más tarde las cocinas mediterráneas – la italiana y la francesa. La cocina se caracteriza por muchas especialidades de pescado (calamares, sepias, pulpos, cigalas, langostas…) preparados de diferentes maneras, por los aceites de oliva, el jamón serrano, diferentes verduras y vinos dálmatas tales como Babić, Malvazija, Prošek, vrbnička žlahtina, así como diferentes licores como el renombrado Maraskino.

En 2008 la representación nacional culinaria participó por primera vez en un encuentro mundial de cocineros y pasteleros – los Juegos Olímpicos Culinarios- que se celebraron en la ciudad alemana de Erfurt y donde obtuvieron la medalla de bronce.
 
Gastronomía | Regiones
Clasifica por:NombreTipo de destino
Lika - Karlovac
Región

Lika - Karlovac
Lo más celebrado en la gastronomía de esta región lo presentan las patatas de Lika, de protegida ascendencia geográfica. Si desea saborear un verdadero menú de Lika empiece con un aperitivo de brandy (rakija) de ciruela y de pera o incluso un licor de arándanos, pasando por el queso Škripavac y embutidos de animales de caza, salte al plato principal – el tradicional cordero al horno de Lika.
 
La Ciudad De Zagreb
Región

La Ciudad De Zagreb
Basada en la tradición austrohúngara, la gastronomía de Zagreb ofrece su llamada cocina burguesa con platos como Grenadir marša, pasta con cebolla y queso o, por ejemplo, Kajzeršmarn, un original postre de influencia austriaca, basado en una mezcla de crêpes dulces caramelizados.
 
Kvarner
Región

Kvarner
Las palabras claves gastro-eno del Kvaner: Vrbnička Žlahtina, Trojšćina, las gambas del Kvarner, cordero, šurlice, maruni, rapska torta.
 
Istria
Región

Istria
En las fondas (oštarija) istrianas vaya en orden: desde los aperitivos de biska (aguardiente de uva y muérdago), aguardiente de ruda y de miel (medica), seguido de queso y jamón serrano (pršut) acompañado de la sopa de vino (istarska supa), en primavera una tortilla de huevo con espárragos, hasta llegar al plato principal que puede elegir: marino o continental.
 
Eslavonia
Región

Eslavonia
La mesa de Eslavonia ante todo huele a jamón, kulen y kulenova seka (chorizo colorado) mientras que en la típica olla de Eslavonia se cocina el čobanac (guiso) de judías y fiš paprikaš (sopa de pescado con pimentón) con la infaltable copita de rakija de ciruelas.
 
Dalmacia - Zadar
Región

Dalmacia - Zadar
De aperitivo, pruebe una copita del famoso Maraschino, un licor dulce de guindas autóctonas de Maraška. Luego siga con el queso de Pag – el queso croata más apreciado hecho de ovejas que en la isla de Pag pastan las olorosas plantas del mediterráneo.
 
Dalmacia - Šibenik
Región

Dalmacia - Šibenik
Empiece con un bocado de queso de Mišina y de jamón serrano de Drniš acompañados de una copa de vino tinto Babić de Primošten.
 
Dalmacia - Split
Región

Dalmacia - Split
En Split pruebe la famosa pašticada de Dalmacia (carne de buey cocida en vino con especias), un plato de carne que para su preparación se necesitan dos días.
 
Dalmacia - Dubrovnik
Región

Dalmacia - Dubrovnik
Aquí saboree las ostras y los mejillones de Ston consideradas unas de las mejores y más suculentas conchas del Adriático. Desde las comidas basadas en carne, además del cordero y la ternera al horno como también las delicias marinas, en esta región el principal capítulo gastronómico lo presentan el brodet de anguilas y de ranas del valle del Neretva.
 
Croacia Central
Región

Croacia Central
El recorrido gastronómico va desde el queso de vaca y la crema de leche, pasando por el tradicional queso de vaca de Podravina, llamado Prge junto con el salame de Samobor y una salsa picante de mostaza de Samobor.
 
 

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