En las fondas (oštarija) istrianas vaya en orden: desde los aperitivos de biska (aguardiente de uva y muérdago), aguardiente de ruda y de miel (medica), seguido de queso y jamón serrano (pršut) acompañado de la sopa de vino (istarska supa), en primavera una tortilla de huevo con espárragos, hasta llegar al plato principal que puede elegir: marino o continental. Si le agrada más lo mediterráneo, frente a usted están los pescados, cangrejos y conchas preparadas de mil maneras. Si usted prefiere lo continental dirija su cubierto desde la sopa de garbanzos (maneštre sa bobići) pasando por las pasta: fuži, pljukanci, frkanci con trufas, un guisado de animales de caza (šuga) o un gulash común (žgvacet) hasta el ombolo (embutido) y chorizo. De postre saboree los kroštule (masitas fritas), krafi (empanadas dulces) y fritule (bolitas de masa fritas).