Für die kontinentale Küche sind frühe slawische Wurzeln und neuere Kontakte mit bekannteren Kochschulen – der ungarischen Küche, der Wiener Küche und der türkischen Küche typisch. Es dominieren Fleischprodukte, Süßwasserfisch und Gemüse.
Die Küstenregion charakterisieren Einflüsse aus Griechenland, der Römer und Illyren sowie Einflüsse späterer mediterraner Küchen – der italienischen und französischen. Sie zeichnet sich durch zahlreiche Fischspezialitäten (Calamares, Sepia, Tintenfisch, Scampi, Hummer...), die verschieden zubereitet werden, Olivenöl, Pršut, verschiedenes Gemüse, dalmatinische Weinsorten wie Babić, Malvazija, Prošek, vrbnička Žlahtina sowie durch verschiedene Likör, wie den bekannten Maraschino aus.
Die kroatische Kochmannschaft hat im Jahre 2008 zum ersten Mal am Welttreffen der Köche und Konditoren teilgenommen – der Kulinarischen Olympiade, die in der deutschen Stadt Erfurt stattfand, und dort die Bronzemedaille gewonnen.
Das erste kroatische Kochbuch
Das reichhaltige literarische Opus zeugt über ein hohes Niveau und eine Tradition der gastronomischen Kultur in Kroatien. So zum Beispiel die Notizen im lateinisch-kroatischen Lexikon aus dem Jahre 1740, der Vorreiter eines ähnlichen französischen Lexikons, Werke in Belletristik bekannter kroatischer Autoren aus der Renaissance bis hin zum Werk, das im Jahre 1813. von Ivan Bierling verfasst wurde und das Rezepte für 554 verschiedene Gerichte enthält und als erstes kroatisches Kochbuch gilt.