Für die kontinentale Küche sind frühe slawische Wurzeln und neuere Kontakte mit bekannteren Kochschulen – der ungarischen Küche, der Wiener Küche und der türkischen Küche typisch. Es dominieren Fleischprodukte, Süßwasserfisch und Gemüse.
Die Küstenregion charakterisieren Einflüsse aus Griechenland, der Römer und Illyren sowie Einflüsse späterer mediterraner Küchen – der italienischen und französischen. Sie zeichnet sich durch zahlreiche Fischspezialitäten (Calamares, Sepia, Tintenfisch, Scampi, Hummer...), die verschieden zubereitet werden, Olivenöl, Pršut, verschiedenes Gemüse, dalmatinische Weinsorten wie Babić, Malvazija, Prošek, vrbnička Žlahtina sowie durch verschiedene Likör, wie den bekannten Maraschino aus.
Die kroatische Kochmannschaft hat im Jahre 2008 zum ersten Mal am Welttreffen der Köche und Konditoren teilgenommen – der Kulinarischen Olympiade, die in der deutschen Stadt Erfurt stattfand, und dort die Bronzemedaille gewonnen.
Dalmatien – Zadar - Hausgemachtes Olivenöl
Hausgemachtes Olivenöl, 2000 Jahre alte Zubereitungstradition. In der Region Zadar gibt es Hunderttausende von Olivenbäumen, aus denen das einheimische Öl von außerordentlicher Qualität und Aroma gewonnen wird. Die Tradition des Olivenanbaus ist in dieser Region über 2.000 Jahre alt, wovon auch die Überreste der Verarbeitungsgeräte im Ort Muline auf der Insel Ugljan zeugen. Olivenöl dient in erster Linie als Gewürz für Fischspezialitäten und gekochtes Gemüse „na lešo".