Turisme Medier Business
Dansk Dansk
The Mediterranean as it once was
Opdag Kroatien Destinationer Aktiviteter og sevardigheder Indkvartering Rejse gennem Kroatien
Homepage Opdag Kroatien Gastronomi og vine  

Gastronomi og vine

 
Gastronomi og vine
Det kontinentale køkken karakteriseres ved dets tidlige oldslaviske rødder samt nyere kontakter med mere kendte gastronomiske skoler: den ungarske skole, wienerskolen og den tyrkiske skole. Her dominerer de fedtholdige madvarer, ferskvandsfisk og grøntsager.

Kystregionens køkken er farvet af indflydelsen fra Grækenland, Rom og Illyrerne, samt senere middelhavskøkkener: det italienske og det franske. Kystregionens køkken er kendetegnet ved mange fiskespecialiteter (kalamari, blæksprutter, octopus, jomfruhummer, hummer … tilberedt på forskellige måder), olivenolien, lufttørret skinke og grøntsager, samt Dalmatiens vine, såsom Babić, Malvasia, Prošek (Prosecco), Vrbnik Žlahtina, og hertil forskellige likører, hvoraf den mest kendte er Maraschino.

Det kroatiske nationale kulinariske hold deltog i 2008 for første gang i den kulinariske Olympiade - verdensdysten for kokke og konditorer, som blev afholdt i den tyske by Erfurt, hvor holdet vandt en bronzemedalje.
 

Croatian Eno-Gastronomy 2012

 
Gastronomi | Regioner
Sorter efter:NavnTyper af destinationer
Slavonien
Turistregion

Slavonien
Det slavonske bord dufter først og fremmest af velsmagende skinker, "kulen" og pølser. Den typiske slavonske sammenkogte ret er ´fårehyrdens gule bønner´ og fiskepaprikash med det uundgåelige glas blommebrændevin til.
 
Lika - Karlovac
Turistregion

Lika - Karlovac
Den største delikatesse i denne region er Likas kartofler, som har et beskyttet artsnavn p.g.a.deres geografiske oprindelse. Hvis man ønsker at smage den ægte Lika menu, skal man starte med blomme- eller pærebrændevin som aperitif eller blåbærlikør, og så til den regionale ost "škripavac" og røget kød af vildt.
 
Kvarner
Turistregion

Kvarner
De vigtigste vin- og gastronomiske udtryk i Kvarner-området er: Vrbnik Žlahtina, Trojščina, Kvarner jomfruhummer, lammekød, ’šurlica’, bagte kastanjer (som her vokser vildt i skoven) og lagkagen fra Rab.
 
Istrien
Turistregion

Istrien
I et istrisk gæstgiveri skal man starte fra en ende af. Man begynder med ”biska” (en sød brændevin) eller andre stærke aperitiffer, derefter lidt ost og lufttørret skinke, efterfulgt af den istriske suppe. Om foråret en ret med asparges og så hen til hovedmenuen, som man selv kan sammensætte efter eget ønske: den kontinentale eller den med alt godt fra havet.
 
Det centrale Kroatien
Turistregion

Det centrale Kroatien
Begynd med den friske komælksots og den hjemmelavede creme fraiche, over den traditionelle komælksost fra Podravina, den såkaldte ”prga”, sammen med en skive af Samobor salamien og den pikante sauce "samoborska mustarda". Fortsæt så videre til hovedretten: kalkun med ”mlinci” (kogt og bagt dej).
 
Dalmatien - Zadar
Turistregion

Dalmatien - Zadar
Som aperitif kan man drikke et glas af den berømte maraschino; en (stærk) dessertlikør fra de stedlige (sure)kirsebær - maraška.
 
Dalmatien - Šibenik
Turistregion

Dalmatien - Šibenik
Til en start kan man indtage en bid ost og skinke fra Drniš (drniški pršut), efterfulgt af et glas Babić rødvin fra Primošten. Som hovedret får man en rig fiskemenu, som går fra små stegte sardiner til en frisk tunbøf stegt på grillen. Men ikke mindst er det obligatorisk at smage de berømte Skradin pølser og ”soparnjak” lavet af almindelige pastaplader, fyldt med en blanding af oliven, figner og olivenolie, rullet i pastaruller og således stegt.
 
Dalmatien - Split
Turistregion

Dalmatien - Split
I Split skal man smage den berømte dalmatinske gryderet ”pašticada”; en kødret som det tager hele to dage at tilberede. Er man til noget mere enkelt, så har man den velduftende ”viška”, ”forska” og ”komiška pogača” (en slags brød), som passer glimrende til et glas vin som Vugava og Plančić fra øen Hvar.
 
Dalmatien - Dubrovnik
Turistregion

Dalmatien - Dubrovnik
Her skal man smage østers fra Ston og blåmuslinger, der betragtes som nogle af de mest velsmagende muslinger i Adriaterhavet. Af kødretter – udover lammekød og kalvekød stegt ”pod pekom” (i en gryde, gravet ned i gløder) samt alt godt fra havet - er en gryderet bestående af ål og frøer fra Neretva-flodens dal et særligt gastronomis kapitel i denne region.
 
Byen Zagreb
Turistregion

Byen Zagreb
Baseret på den østrig-ungarske madtradition, er Zagrebs gastronomiske tilbud ét, der værner om by-køkkenet med retter som "grenadir-marš" (pasta med ristede kartofler), pasta med løg og ost eller eksempelvis en dessert, der hedder "kajzer-šmarn" (som nærmer sig pandekager).
 
 
 
© 2013 Kroatiens turistbureau Alle rettigheder forbeholdt.