www.croatia.hr
The Mediterranean as it once was
Homepage Opdag Kroatien Gastronomi og vine  

Gastronomi og vine

 
Gastronomi og vine
Det kontinentale køkken karakteriseres ved dets tidlige oldslaviske rødder samt nyere kontakter med mere kendte gastronomiske skoler: den ungarske skole, wienerskolen og den tyrkiske skole. Her dominerer de fedtholdige madvarer, ferskvandsfisk og grøntsager.

Kystregionens køkken er farvet af indflydelsen fra Grækenland, Rom og Illyrerne, samt senere middelhavskøkkener: det italienske og det franske. Kystregionens køkken er kendetegnet ved mange fiskespecialiteter (kalamari, blæksprutter, octopus, jomfruhummer, hummer … tilberedt på forskellige måder), olivenolien, lufttørret skinke og grøntsager, samt Dalmatiens vine, såsom Babić, Malvasia, Prošek (Prosecco), Vrbnik Žlahtina, og hertil forskellige likører, hvoraf den mest kendte er Maraschino.

Det kroatiske nationale kulinariske hold deltog i 2008 for første gang i den kulinariske Olympiade - verdensdysten for kokke og konditorer, som blev afholdt i den tyske by Erfurt, hvor holdet vandt en bronzemedalje.
 

Croatian Eno-Gastronomy 2012

 
Gastronomi | Regioner
Byen Zagreb
Turistregion

Byen Zagreb
Baseret på den østrig-ungarske madtradition, er Zagrebs gastronomiske tilbud ét, der værner om by-køkkenet med retter som "grenadir-marš" (pasta med ristede kartofler), pasta med løg og ost eller eksempelvis en dessert, der hedder "kajzer-šmarn" (som nærmer sig pandekager).
 
Dalmatien - Dubrovnik
Turistregion

Dalmatien - Dubrovnik
Her skal man smage østers fra Ston og blåmuslinger, der betragtes som nogle af de mest velsmagende muslinger i Adriaterhavet. Af kødretter – udover lammekød og kalvekød stegt ”pod pekom” (i en gryde, gravet ned i gløder) samt alt godt fra havet - er en gryderet bestående af ål og frøer fra Neretva-flodens dal et særligt gastronomis kapitel i denne region.
 
Dalmatien - Split
Turistregion

Dalmatien - Split
I Split skal man smage den berømte dalmatinske gryderet ”pašticada”; en kødret som det tager hele to dage at tilberede. Er man til noget mere enkelt, så har man den velduftende ”viška”, ”forska” og ”komiška pogača” (en slags brød), som passer glimrende til et glas vin som Vugava og Plančić fra øen Hvar.
 
Dalmatien - Šibenik
Turistregion

Dalmatien - Šibenik
Til en start kan man indtage en bid ost og skinke fra Drniš (drniški pršut), efterfulgt af et glas Babić rødvin fra Primošten. Som hovedret får man en rig fiskemenu, som går fra små stegte sardiner til en frisk tunbøf stegt på grillen. Men ikke mindst er det obligatorisk at smage de berømte Skradin pølser og ”soparnjak” lavet af almindelige pastaplader, fyldt med en blanding af oliven, figner og olivenolie, rullet i pastaruller og således stegt.
 
Dalmatien - Zadar
Turistregion

Dalmatien - Zadar
Som aperitif kan man drikke et glas af den berømte maraschino; en (stærk) dessertlikør fra de stedlige (sure)kirsebær - maraška.
 
Det centrale Kroatien
Turistregion

Det centrale Kroatien
Begynd med den friske komælksots og den hjemmelavede creme fraiche, over den traditionelle komælksost fra Podravina, den såkaldte ”prga”, sammen med en skive af Samobor salamien og den pikante sauce "samoborska mustarda". Fortsæt så videre til hovedretten: kalkun med ”mlinci” (kogt og bagt dej).
 
Istrien
Turistregion

Istrien
I et istrisk gæstgiveri skal man starte fra en ende af. Man begynder med ”biska” (en sød brændevin) eller andre stærke aperitiffer, derefter lidt ost og lufttørret skinke, efterfulgt af den istriske suppe. Om foråret en ret med asparges og så hen til hovedmenuen, som man selv kan sammensætte efter eget ønske: den kontinentale eller den med alt godt fra havet.
 
Kvarner
Turistregion

Kvarner
De vigtigste vin- og gastronomiske udtryk i Kvarner-området er: Vrbnik Žlahtina, Trojščina, Kvarner jomfruhummer, lammekød, ’šurlica’, bagte kastanjer (som her vokser vildt i skoven) og lagkagen fra Rab.
 
Lika - Karlovac
Turistregion

Lika - Karlovac
Den største delikatesse i denne region er Likas kartofler, som har et beskyttet artsnavn p.g.a.deres geografiske oprindelse. Hvis man ønsker at smage den ægte Lika menu, skal man starte med blomme- eller pærebrændevin som aperitif eller blåbærlikør, og så til den regionale ost "škripavac" og røget kød af vildt.
 
Slavonien
Turistregion

Slavonien
Det slavonske bord dufter først og fremmest af velsmagende skinker, "kulen" og pølser. Den typiske slavonske sammenkogte ret er ´fårehyrdens gule bønner´ og fiskepaprikash med det uundgåelige glas blommebrændevin til.
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies