www.croatia.hr
Stará láska s mladým srdcem
Homepage Objev Chorvatsko Gastronomie a enologie  

Gastronomie a enologie

 

Chorvatska kuchyně je různoroda a je znama jako kuchyně velkeho počtu regionů. Sve moderni kořeny tahne z protoslovanskych a antickych časů. Rozdily ve vyběru surovin a způsobu připravy pokrmů jsou nejmarkantnějši, jestliže porovname kontinentalni a pobřežni kraje. 

Pro kontinentalni kraje jsou typicke protoslovanske kořeny a nově i kontakty s maďarskou, videňskou a tureckou kuchyni. Ze surovin převladaji maso a masne vyrobky, sladkovodni ryby a zelenina.

Pobřežni regiony jsou charakteristicke vlivem Řeků, Řimanů a Ilyrů a později italske a francouzske kuchyně. Charakterizuji je různe rybi speciality (olihně, sepie, chobotnice, krevety, humři…) připravene na různe způsoby, olivovy olej, pršut, ovoce a zelenina a dalmatska vina jako např. Babić, Malvazija, Prošek, Vrbnicka žlahtina a různe likery jako např. Maraskino.

 

 

Bohatý knižní opus svědčí o vysoké úrovni a tradici gastronomické kultury v Chorvatsku. Například je zde záznam v chorvatsko – latinském slovníku z roku 1740, který předcházel podobnému francouzskému slovníku, beletristická díla známých chorvatských renesančních spisovatelů až po dílo, které v roce 1813 napsal Ivan Bierling a které obsahuje recepty na přípravu 554 různých pokrmů a je považováno za první chorvatskou kuchařku.

 

 
Důležitou součástí turistické gastronomické nabídky jsou i vinné stezky, které se v posledních deseti letech otevírají ve všech částech středního Chorvatska a nejvíce je jich v severozápadních oblastech a v Moslavině. Na nich je živo v každou roční dobu.

Nejživěji samozřejmě na podzim v době vinobraní, ale i 11. listopadu – na Martina, o posledním a nejvýznamnějším svátku vinařů v roce, kdy se křtí mladé víno. K Martinovi se vážou mnohé místní zvyky, takže i v novém roce jsou vždy veselé fešty milovníků vína důvodem k příjezdu četných turistů, pro které domácí připraví příjemné a samozřejmě chutné uvítání.

 
 
Dezertní likér Maraschino, který se právě v Zadaru již po století vyrábí z domácího druhu višně marasky, se vyvážel na všechny císařské a královské dvory již od 18. století, takže jej pili a s ním si připíjeli nejmocnější panovníci světa. Podle originální, nikdy neobjevené receptuře se vyrábí i dnes v zadarské továrně nápojů, která ve svém archívu skrývá i zajímavé příběhy z historie tohoto nápoje.
 
Slavonie má vynikající předpoklady k pěstování hroznů a výrobě vína. Slavonská vína se v minulosti často objevovala na stolech císařů a vysokých hodnostářů a z té tradice pocházejí i dnešní slavonské vinohrady: srijemské, baranjské a đakovské na východě a kutjevské na západu Slavonie.

Slavonie disponuje vskutku vynikajícími možnostmi pro výrobu velkého množství špičkového vína, zvláště bílého. Je těžké říci, které ze slavonských vinohradů jsou kvalitnější a představují větší výzvu: srijemské a baranjské v Podunaví, đakovské ve východní nebo kutjevské ve střední Slavonii.

Epicentrem rozvoje slavonského vinařství je oblast kolem Kutjeva. Enjingi, Krauthaker a PPK Kutjevo jsou nejdůležitějšími slavonskými výrobci a Enjingovo a hlavně Krauthakerovo stálé experimentování s novými druhy definitivně vzdaluje dnešní Slavonii od image monokultury graševiny, jak se to jevilo před šesti nebo sedmi lety.
 
Po staletí známý svojí hodnotou jak v gastronomii tak i v alternativní medicíně, olivový olej je jedním z důležitých produktů naší země. Olivový olej se vyrábí na Istrii, Kvarneru a v Dalmácii.
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies