www.croatia.hr
Stará láska s mladým srdcem
Homepage Objev Chorvatsko Gastronomie a enologie  

Gastronomie a enologie

 
Gastronomický a enologický koutek
Pro kontinentalni kraje jsou typicke protoslovanske kořeny a nově i kontakty s maďarskou, videňskou a tureckou kuchyni. Ze surovin převladaji maso a masne vyrobky, sladkovodni ryby a zelenina.

Pobřežni regiony jsou charakteristicke vlivem Řeků, Řimanů a Ilyrů a později italske a francouzske kuchyně. Charakterizuji je různe rybi speciality (olihně, sepie, chobotnice, krevety, humři…) připravene na různe způsoby, olivovy olej, pršut, ovoce a zelenina a dalmatska vina jako např. Babić, Malvazija, Prošek, Vrbnicka žlahtina a různe likery jako např. Maraskino.

Narodni kulinařska reprezentace se v roce 2008 poprve zučastnila světoveho setkani kuchařů a cukrařů – Kulinařske Olympiady. Soutěž se konala v německem Erfurtu a chorvatska reprezentace ziskala bronzovou medaili.
 

Croatian Eno-Gastronomy 2012

 
Dalmácie – Zadarská Oblast - Domácí olivový olej
Domácí olivový olej, tradice výroby dlouhá přes dva tisíce let. V Zadarském regionu jsou stovky olivovníků, z jejichž plodů se vyrábí domácí olej mimořádné kvality a aromatu. Tradice olivovnictví je v těchto krajích dlouhá přes 2000 let, o čemž svědčí i zbytky zařízení k zpracování oliv v obci Muline na ostrově Ugljan. Olivový olej slouží v první řadě jako ochucovadlo rybích specialit a k vařené zelenině („na lešo“).
 
Gastronomie | Region
Seřaď podle:JménoTyp destinace
Záhřeb
Cluster

Záhřeb
Ovlivněna rakousko-uherskou tradicí, se záhřebská gastronomická nabídka pyšní tzv. „purgerskou“ kuchyní s pokrmy jako jsou Grenadýrský marš, těstoviny s cibulkou a tvarohem nebo např. „Kajzeršmarn“ dezert, který se nejvíce podobá palačinkám.
 
Střednl Chorvatsko
Cluster

Střednl Chorvatsko
Začněte sýrem a smetanou, přes tradiční sýr z Podraviny tzv. Prga podávaný se samoborským salámem a pikantní omáčkou ze samoborské hořčice.
 
Slavonie
Cluster

Slavonie
Slavonská kuchyně voní především šunkou a „kulenem“ a v typickém slavonském hrnci se vaří hrách „čobanac“ („pastevecký“) a rybí „fiš paprikaš“.
 
Lika - Karlovac
Cluster

Lika - Karlovac
Největší gastronomický věhlas tomuto regionu přináší zdejší brambory chráněného zeměpisného původu. Jestliže chcete okusit pravé menu Liky, začnete aperitivem – pálenkou ze švestek a hrušek nebo likérem z borůvek. Poté pokračujte sýrem „škripavcem“ a sušeným masem z divočiny a pak přejděte k hlavnímu jídlu – tradiční „pole“ s jehněčím „pod pekou“.
 
Kvarner
Cluster

Kvarner
Klíčová slova gastronomického slovníku Kvarneru jsou: Vrbnická Žlahtina, Trojšćina, kvarnerské krevety, jehněčí, „šurlice“, „maruni“, rabský dort.
 
Istrie
Cluster

Istrie
V isterském hostinci začněte pěkně popořadě: od aperitivu bisky, rudy a medici, přes sýr a pršut následovaný isterskou polévkou, na jaře „fritaja“ s chřestem až po hlavní jídlo Musíte si vybrat, zda bude mořské nebo kontinentální.
 
Dalmácie - Zadarská Oblast
Cluster

Dalmácie - Zadarská Oblast
Jako aperitiv si dejte sklenku známého Maraschina – dezertního likéru ze zdejšího druhu višně Maraška. Poté si dejte pažský sýr – nejvyhledávanější chorvatský sýr vyrobený z mléka ovcí, které na ostrově Pag spásají voňavé středomořské byliny.
 
Dalmácie - Šibenická Oblast
Cluster

Dalmácie - Šibenická Oblast
Začnete sýrem „z měchu“ a drnišským pršutem a k pití zvolte sklenici červeného vína primoštenského Babiće.
 
Dalmácie - Splitská Oblast
Cluster

Dalmácie - Splitská Oblast
Ve Splitu vyzkoušejte slavnou dalmatskou „pašticadu“, masitý pokrm, pro jehož přípravu jsou zapotřebí dva dny. Jestliže máte radši jednodušší chutě, nabízí se voňavá Viská, Forská a Komižská „pogača“...
 
Dalmácie - Dubrovnická Oblast
Cluster

Dalmácie - Dubrovnická Oblast
Doporučujeme zde vyzkoušet stonské slávky a ústřice, které jsou považovány za nejchutnější a nejlepší mušle na Jadranu. Z masitých pokrmů, mimo jehněčího a telecího masa připravovaného „pod pekou“ (hliněný pečící zvon) a plodů moře, je zvláštní specialitou brodet z úhořů a žab z údolí řeky Neretvy.
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies