Stará láska s mladým srdcem
Homepage Objev Chorvatsko Gastronomie a enologie  

Gastronomie a enologie

 
Gastronomický a enologický koutek
Pro kontinentalni kraje jsou typicke protoslovanske kořeny a nově i kontakty s maďarskou, videňskou a tureckou kuchyni. Ze surovin převladaji maso a masne vyrobky, sladkovodni ryby a zelenina.

Pobřežni regiony jsou charakteristicke vlivem Řeků, Řimanů a Ilyrů a později italske a francouzske kuchyně. Charakterizuji je různe rybi speciality (olihně, sepie, chobotnice, krevety, humři…) připravene na různe způsoby, olivovy olej, pršut, ovoce a zelenina a dalmatska vina jako např. Babić, Malvazija, Prošek, Vrbnicka žlahtina a různe likery jako např. Maraskino.

Narodni kulinařska reprezentace se v roce 2008 poprve zučastnila světoveho setkani kuchařů a cukrařů – Kulinařske Olympiady. Soutěž se konala v německem Erfurtu a chorvatska reprezentace ziskala bronzovou medaili.
 

Croatian Eno-Gastronomy 2012

 
Vinné stezky | Střednl Chorvatsko
Důležitou součástí turistické gastronomické nabídky jsou i vinné stezky, které se v posledních deseti letech otevírají ve všech částech středního Chorvatska a nejvíce je jich v severozápadních oblastech a v Moslavině. Na nich je živo v každou roční dobu.

Nejživěji samozřejmě na podzim v době vinobraní, ale i 11. listopadu – na Martina, o posledním a nejvýznamnějším svátku vinařů v roce, kdy se křtí mladé víno. K Martinovi se vážou mnohé místní zvyky, takže i v novém roce jsou vždy veselé fešty milovníků vína důvodem k příjezdu četných turistů, pro které domácí připraví příjemné a samozřejmě chutné uvítání.
 
Gastronomie | Region
Seřaď podle:JménoTyp destinace
Záhřeb
Cluster

Záhřeb
Ovlivněna rakousko-uherskou tradicí, se záhřebská gastronomická nabídka pyšní tzv. „purgerskou“ kuchyní s pokrmy jako jsou Grenadýrský marš, těstoviny s cibulkou a tvarohem nebo např. „Kajzeršmarn“ dezert, který se nejvíce podobá palačinkám.
 
Střednl Chorvatsko
Cluster

Střednl Chorvatsko
Začněte sýrem a smetanou, přes tradiční sýr z Podraviny tzv. Prga podávaný se samoborským salámem a pikantní omáčkou ze samoborské hořčice.
 
Slavonie
Cluster

Slavonie
Slavonská kuchyně voní především šunkou a „kulenem“ a v typickém slavonském hrnci se vaří hrách „čobanac“ („pastevecký“) a rybí „fiš paprikaš“.
 
Lika - Karlovac
Cluster

Lika - Karlovac
Největší gastronomický věhlas tomuto regionu přináší zdejší brambory chráněného zeměpisného původu. Jestliže chcete okusit pravé menu Liky, začnete aperitivem – pálenkou ze švestek a hrušek nebo likérem z borůvek. Poté pokračujte sýrem „škripavcem“ a sušeným masem z divočiny a pak přejděte k hlavnímu jídlu – tradiční „pole“ s jehněčím „pod pekou“.
 
Kvarner
Cluster

Kvarner
Klíčová slova gastronomického slovníku Kvarneru jsou: Vrbnická Žlahtina, Trojšćina, kvarnerské krevety, jehněčí, „šurlice“, „maruni“, rabský dort.
 
Istrie
Cluster

Istrie
V isterském hostinci začněte pěkně popořadě: od aperitivu bisky, rudy a medici, přes sýr a pršut následovaný isterskou polévkou, na jaře „fritaja“ s chřestem až po hlavní jídlo Musíte si vybrat, zda bude mořské nebo kontinentální.
 
Dalmácie - Zadarská Oblast
Cluster

Dalmácie - Zadarská Oblast
Jako aperitiv si dejte sklenku známého Maraschina – dezertního likéru ze zdejšího druhu višně Maraška. Poté si dejte pažský sýr – nejvyhledávanější chorvatský sýr vyrobený z mléka ovcí, které na ostrově Pag spásají voňavé středomořské byliny.
 
Dalmácie - Šibenická Oblast
Cluster

Dalmácie - Šibenická Oblast
Začnete sýrem „z měchu“ a drnišským pršutem a k pití zvolte sklenici červeného vína primoštenského Babiće.
 
Dalmácie - Splitská Oblast
Cluster

Dalmácie - Splitská Oblast
Ve Splitu vyzkoušejte slavnou dalmatskou „pašticadu“, masitý pokrm, pro jehož přípravu jsou zapotřebí dva dny. Jestliže máte radši jednodušší chutě, nabízí se voňavá Viská, Forská a Komižská „pogača“...
 
Dalmácie - Dubrovnická Oblast
Cluster

Dalmácie - Dubrovnická Oblast
Doporučujeme zde vyzkoušet stonské slávky a ústřice, které jsou považovány za nejchutnější a nejlepší mušle na Jadranu. Z masitých pokrmů, mimo jehněčího a telecího masa připravovaného „pod pekou“ (hliněný pečící zvon) a plodů moře, je zvláštní specialitou brodet z úhořů a žab z údolí řeky Neretvy.