Gastronomie a enologie

Pro kontinentalni kraje jsou typicke protoslovanske kořeny a nově i kontakty s maďarskou, videňskou a tureckou kuchyni. Ze surovin převladaji maso a masne vyrobky, sladkovodni ryby a zelenina.

Pobřežni regiony jsou charakteristicke vlivem Řeků, Řimanů a Ilyrů a později italske a francouzske kuchyně. Charakterizuji je různe rybi speciality (olihně, sepie, chobotnice, krevety, humři…) připravene na různe způsoby, olivovy olej, pršut, ovoce a zelenina a dalmatska vina jako např. Babić, Malvazija, Prošek, Vrbnicka žlahtina a různe likery jako např. Maraskino.

Narodni kulinařska reprezentace se v roce 2008 poprve zučastnila světoveho setkani kuchařů a cukrařů – Kulinařske Olympiady. Soutěž se konala v německem Erfurtu a chorvatska reprezentace ziskala bronzovou medaili.

Domácí olivový olej, tradice výroby dlouhá přes dva tisíce let. V Zadarském regionu jsou stovky olivovníků, z jejichž plodů se vyrábí domácí olej mimořádné kvality a aromatu. Tradice olivovnictví je v těchto krajích dlouhá přes 2000 let, o čemž svědčí i zbytky zařízení k zpracování oliv v obci Muline na ostrově Ugljan. Olivový olej slouží v první řadě jako ochucovadlo rybích specialit a k vařené zelenině („na lešo“).