Stará láska s mladým srdcem
Hledání
Homepage Obchodní kanceláře Česká republika Press Newsletter Valsabbion, Le Mandrać a Gil's získaly tři kuchařské čapky rakouského Gault Millau  
 
Valsabbion, Le Mandrać a Gil's získaly tři kuchařské čapky rakouského Gault Millau
Pulská restaurace Valsabbion, dubrovnický Gil's a Le Madrać z Volosko získaly každý tři kuchařské čapky z maximálního možného počtu čtyř čapek, respektive získaly 17 ze 20 bodů v rakouském vydání gastronomického průvodce Gault Millau za rok 2010. Restaurace si tak rozdělily první místo mezi uvedenými chorvatskými restauracemi.

Kritérium pro hodnocení tohoto prestižního rakouského gastronomického průvodce je čerstvost a kvalita surovin (obzvláště pak těch sezónních), zachování chutě surovin, kreativnost a soulad podaného pokrmu, kvalita polévek a omáček, přesnost vaření a doba potřebná pro přípravu pokrmů a fantazii ve vymýšlení nových kombinací. Gastronomičtí „inspektoři“ každý pohostinský objekt navštěvují několikrát anonymně dříve než učiní konečný soud. Hodnocení se tak vztahuje výhradně na kuchyni, respektive na kvalitu potravin a pokrmů a nehodnotí se vybavenost restaurací a obsluha.

Body od 12 do 20 odpovídají francouzskému školnímu systému a k bodům získávají hodnocené restaurace i kuchařské čapky – od jedné až do čtyř. Známku 20 je skoro nemožné získat a za 28 let tradice průvodce byla tato známka udělena pouze dvakrát.

Podle systému hodnocení získávají známku 19 nejlepší světové restaurace. Známku 17 a 18, respektive tři čapky, získávají restaurace za nejvyšší míru kreativity a kvality a dobře připravovaná jídla. 15 a 16 se uděluje za vysokou míru kulinářského umění a dobrou kreativitu a kvalitu. 13 a 14 se získává za dobrou kuchyni, která nabízí víc než každodenní zážitek a 12 až 12,5 se uděluje za dobrou kuchyni, kterou můžeme očekávat v dobrých restauracích pro širokou obec.

V minulém roce získal Le Mandrać dokonce 19 bodů za pokrm „Nova fritaja“.
Gault Millau patří mezi nejvlivnější světové gurmánské průvodce. Vydává se ve Vídni v nákladu 30 000 kusů a již přes deset let věnuje desítku stránek nejlepším chorvatským restauracím v Istrii, části Dalmácie, ve vnitrozemí a na některých ostrovech. Začátky průvodce sahají do roku 1969, kdy Gault, Christian Millau a André Gayot založili „Le Nouveau Guide“, měsíčník věnovaný vínu a stravě, což bylo dle slov Gayota reakcí na Michelinovo konzervativní hodnocení a chápání kuchyně.

Zakladatelé časopisu nazvali svou filozofii „Nouvelle cuisine“, podle které je v kuchyni, kromě konečného výsledku, důležitá i kreativita a odvaha kuchaře a jeho přání vymyslet něco nového. Tato filozofie se časem stala přímo hnutím, které podporovali novináři Gault a Millau.

Hotel Valsabbion
www.valsabbion.hr

Restaurace Le Mandrać
www.lemandrac.com

Restaurace Gil's
www.gilsdubrovnik.com

Gault Millau
www.gaultmillau.at
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies