Stará láska s mladým srdcem
Hledání
Homepage Obchodní kanceláře Česká republika Press Newsletter 2011 Záhřeb – The New York Times napsal o restauraci Klub Gastronomada  
 

Záhřeb – The New York Times napsal o restauraci Klub Gastronomada

Záhřeb – The New York Times napsal o restauraci Klub Gastronomada
Renomovaný list The New York Times nedávno ve své příloze «Cestování» představil americkým čtenářům záhřebskou restauraci pro gastronomické nomády Klub Gastronomada. Z jejích speciálně připravených sezonních jídelníčků se zvlášť zmínil o jídle připraveném z masa istrijského druhu hovězího dobytka zvaného boškarin.

«Tato restaurace je pro hosty, kteří jsou si vědomi toho, že každá součást jídla má svůj původ a historii», říká v článku Robert Ripli. Je jedním ze tří majitelů záhřebské restaurace, jež byla otevřena v roce 2009. Novinář renomovaného amerického deníku Alex Crevar v obšírné týdenní příloze «Cestování» představuje gastronomický koncept restaurace a popisuje své dojmy z návštěvy podniku, v němž lze ochutnat «jídla z regionální chorvatské kuchyně».

Příběh o chorvatské restauraci se objevil mezi reportážemi o městech Sao Paolo, Londýn, Milán a Columbus (ve státě Mississippi). Sao Paolo doporučuje autor článku jako město umění a nočního života, Londýn kvůli královské svatbě, Milán kvůli nákupům a Columbus, rodné město Tennessee Williamse, kvůli stému výročí smrti tohoto věhlasného amerického spisovatele. Záhřebská restaurace Klub Gastronomada je představena jako svérázná kulinářská laboratoř, v níž se experimentuje s původními místními recepty tak dlouho, dokud nevznikne špičkový pokrm. Autor článku píše o nápadu zakladatelů restaurace zabývat se gastronomickým a enologickým poradenstvím pro jiné restaurace a pro pěstitele lokálních zemědělských produktů v Chorvatsku i v sousedních zemích, ale také o samotném klubu, v němž si jeho členové i ostatní hosté užijí pokrmů z originálně koncipovaných jídelníčků.

»Sezonní změna jídelníčku není dostatečná. Pro nás je důležitá mikrosezona. Nechceme totiž nabízet určité jídlo, dokud nemáme k dispozici kvalitní sezonní suroviny, které jsou předpokladem špičkového pokrmu», cituje autor článku spolumajitele restaurace.

V úsilí po dokonalosti jezdí pan Ripli se svými partnery po celé zemi. Spojuje klienty s distributory vína, lanýžů, olivového oleje a sýra, čerstvých ryb, vybraného hovězího a skopového masa. Kvalitní potraviny končí nejen v rukou klientů, ale také na jídelníčku restaurace Klub Gastronomad. Autora článku zvlášť zajímá získávání ekologických a původních produktů a starých receptů. Ze starobylých způsobů přípravy pokrmů a zpracování potravin uvádí příklad přípravy obyčejných povidel ze starých druhů švestek, které ve Slavonii zavařují bez cukru, aby se uchovala původní chuť a vůně ovoce. V restauraci mají na jídelníčku palačinky s těmito povidly. Je popsána i příprava salátu ze sušené chobotnice. Salát musí obsahovat cibuli, která byla vypěstována v Dalmácii. Na novináře zvláště zapůsobila složitá a dlouhotrvající příprava masa z bílého istrijského vola zvaného boškarin. Podrobně popisuje všechny fáze vaření této istrijské speciality. Hovězí se podává s pečenými bramborami a slaninou. Autor článku v The New York Times konstatuje, že je hovězí maso «skoro tak měkké, že ho můžete jíst lžící».

Turistické sdružení města Záhřeb
www.zagreb-touristinfo.com

The New York Times@
www.nytimes.com
 
 

Cookie policy

In order to provide you the best experience of our site, and to make the site work properly, this site saves on your computer a small amount of information (cookies). By using the site www.croatia.hr, you agree to the use of cookies. By blocking cookies, you can still browse the site, but some of its functionality will not be available to you.

What is a cookie?

A cookie is information stored on your computer by the website you visit. Cookies allow the website to display information that is tailored to your needs. They usually store your settings and preferences for the website, such as preferred language, e-mail address or password. Later, when you re-open the same website, the browser sends back cookies that belong to this site.

Also, they make it possible for us to measure the number of visitors and sources of traffic on our website, and as a result, we are able to improve the performance of our site.

All the information collected by the cookies, is accumulated and stays anonymous. This information allows us to monitor the effectiveness of the websites and is not shared with any other parties.

All this information can be saved only if you enable it - websites cannot get access to the information that you have not given them, and they cannot access other data on your computer.

Disabling cookies

By turning off cookies, you decide whether you want to allow the storage of cookies on your computer. Cookies settings can be controlled and configurated in your web browser. If you disable cookies, you will not be able to use some of the functionality on our website.

More about cookies can be found here:

HTTP cookie
Cookies