V 32. vydání průvodce Gault Millau pro Rakousko je na několika stránkách z celkem 572 stránek, na nichž jsou popsány gastronomické lahůdky v objektech pohostinství od Vorarlbergu až po Maďarsko, od Vídně až po Dubrovník, od Salcburku až po Bolzano, zařazeno i 40 chorvatských restaurací. Gault Millau je jedním z nejprestižnějších gastronomických průvodců. Kritéria hodnocení restaurací jsou svěžest a kvalita jídel, zvláště sezonních, kreativita a zachování přírodních chutí a vzhledu potravin. Vybavení, úprava restaurací a kvalita obsluhy se nehodnotí. Inspektoři nejčastěji navštěvují objekty pohostinství potají. Navštíví je několikrát dříve než provedou konečné hodnocení. Restaurace může získat nejvýše dvacet bodů, ale tolik ještě žádná nezískala. Nejlepší světové restaurace obdržely nejvíce 19 bodů. Restaurace mohou získat i zvláštní označení. V letošním roce bylo v průvodci zahrnuto 808 restaurací. Z tohoto počtu bylo 656 rakouských a ostatní jsou z okolních zemí. Doporučení bez získání zvláštního označení získalo 181 restaurací, 543 hotelů a 138 barových kaváren. Z chorvatských restaurací získaly největší počet bodů a zvláštních označení restaurace Gil's v Dubrovníku a Monte v Rovinji, dále Milan i Valsabbion z Puly, Wine Vault iz Rovinje a Takenoko ze Záhřebu.

Gault Millau
www.gaultmillau.at